T.C. KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

El Turşusu

 
                                                       EL TURŞUSU
 
Malzemesi   
 1 adet kabak                         
 5-6 adet patlıcan 
 5-6 adet yeşil biber
 3-4 diş sarımsak
 Bir miktar sumak ekşisi
 Yeterince tuz
 
Yapılışı       :   
  Sebzeler yıkandıktan sonra küp, küp doğranır. Doğranan bu sebzeler bir miktar su ile  15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan sebzeler süzülerek biraz suya tutulur. Bir kabın içine sebzenin miktarına göre su konulur. Suyun içine bir miktar sumak ile 3-4 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve haşlanmış malzemeler ilave edilir.El turşusu bu işlemlerden 15-20 dakika sonra hazırdır.